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[美食DIY] 茭白焖肉,好吃没得说~

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论坛元老

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发表于 2017-2-23 10:09:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茭白焖肉

茭白焖肉的材料:

主料:茭白、五花肉。
配料:姜、葱、八角、白糖、红烧酱油、料酒、盐。
准备:

1.茭白洗净切滚刀。

2.五花肉切方块大约2-3厘米。

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茭白焖肉的家常做法:
1.锅内放少许油,放五花肉小火慢煸。

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2.先放入八角同煸,五花肉煸至表面发黄微微发焦时放入姜片爆香。

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3.放入茭白,入白糖、料酒、红烧酱油炒匀。

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4.入开水,水齐食材。

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5.中火盖盖焖煮,并随时关注锅内汤汁变化的情况,汤汁剩一半时开锅盖入盐炒匀,盖锅盖继续焖煮。

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6.待汤汁基本收紧时,开锅盖大火翻炒收汁,撒入香葱即可。

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说明:
1.关于茭白需不需要焯水的问题,虽然茭白本身也含有不少的草酸,但我个人觉得这道菜焯水后再炖这茭白的口感会大打折扣。如果不是每天每顿都来茭白偶尔吃一次不焯水的茭白也不是啥大事儿。
2.五花肉入锅前最好在锅内放少许油,因为这道菜五花肉切的块儿不是很大,如果不放油的话短时间内出油少,瘦肉部分会柴掉,不像红烧肉一样切麻将块儿大小的出油量会很大。


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