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[美食DIY] 满口留香的茄子吃法,煎酿茄子~

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论坛元老

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发表于 2017-2-23 10:51:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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煎酿茄子

煎酿茄子的材料:

主料:长茄子、猪肉馅。         

配料:香菇、葱、姜、蒜、干淀粉、水。

调味料:料酒、白糖、生抽、盐。
准备:
1.茄子切蝴蝶片。

2.调肉馅儿,(平常调肉馅儿的方法)。

2.png

煎酿茄子的美食制作教程:

1.茄子里面撒上干淀粉。

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2.填入肉馅儿,不要填的太多。

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3.起油锅,油热至7成时放入填好肉馅儿的茄子。

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4.中小火慢煎,一面煎至金黄色再翻另一面,两面都煎好后取出。

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5.另起油锅,葱姜蒜爆香。

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6.入生抽、蚝油、料酒、白糖、水。

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7.放入煎好的茄子,盖盖儿中火焖煮2-3分钟。 取出茄子,锅内留汤汁开大火收汁至浓稠,浇到茄子上即可。

QQ图片20170223104950.png

说明:

1.茄子蝴蝶片厚度大约是0.8-1cm,在填肉馅前要先在茄子里面撒上干粉,这样再填入肉馅儿时,肉馅就不会滑落。

2.煎茄子的目的是让茄子定型,在焖煮的时候不至于散掉,注意火候不要煎糊了。

3.茄子二次入锅时一个个小心码入即可,不要翻动,盖盖焖煮一小会儿收汁就好。


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